全球自然平衡饮食导师：帕特里西奥·加西亚·德·帕雷德斯

我很小的时候就受到了自然平衡饮食的影响。我母亲一生中的大部分时间都在与健康问题作斗争，直到她被告知没有康复的希望。这促使她向内看，并通过自己的努力找到了一种恢复健康的方法。回顾她的生活，意识到糟糕的饮食和不健康的生活方式是导致她健康状况恶化的主要因素，她决定做出改变。这就是为什么她找到了自然平衡饮食，并遇到了Michio和Aveline·Kushi，当时的教育家和自然平衡生活方式的主要践行者。

不久之后，我的家庭在食物选择上发生了全面的变化，烹饪和饮食习惯开始发生改变。当时我住在地中海西班牙海岸的一个小岛。我们大部分食物开始在当地采购，同时学习和实施传统饮食文化的健康方面。作为一个小岛，当时的大多数人都保持着简单的自给自足的生活方式，仍然自己生产、加工和烹饪他们的大部分食物。我们开始吃主食，如全麦酸面包、时令新鲜蔬菜、豆类、杏仁和水果，以及未精制的海盐、冷压橄榄油、自然发酵的橄榄和其他传统的当地食材。除了偶尔吃适量的新鲜捕获的鱼之外，还会减少动物性食物。这种基于传统地中海模式的饮食方式现在被称为天然的植物性饮食，并被营养学家和卫生组织大力推广，以帮助预防和可能逆转慢性疾病。但在那时，我们开始践行自然平衡饮食的时候还没有关于植物性饮食对健康益处的科学证据。

伴随着这些变化，我们还学习并实施了日本和亚洲饮食文化的传统方面，以及保持平衡和健康的整体东方理念。我们开始用发酵的调味料来烹饪，如味噌、酱油和米醋，这些都含有健康的益生菌，现在我们知道这些益生菌有助于肠道的健康、增强免疫力和促进整体健康。将糙米和海菜纳入到我们的饮食中，制作豆腐和豆豉，更加注重我们的烹饪方式、菜单规划和其他保持日常平衡的实用方式。当时，我几乎不知道，经过深入的研究，日本和亚洲的饮食文化有一天会被认为是世界上最健康的饮食文化之一。仍然坚持传统生活方式的个人和家庭不仅能够减少慢性疾病，而且能够过上长寿、快乐和充实的生活。

不久，我的母亲恢复了健康和活力。这个小故事在成长过程中唤醒了我对食物、生活方式和健康之间的关系的看法并对此产生了持久的兴趣。为此我踏上了一生的旅程，致力于学习、应用、发展和与他人分享长寿的生活方式。与此同时，我从小就喜欢烹饪，并在我的家庭和专业生活中从事这一重要的生活艺术。我选择这条路的原因是受我自己的家庭经历影响。我母亲在很小的时候就告诉我健康是我自己的责任，并传授给我宝贵的工具来帮助我保持健康自己。她还告诉我，健康可能并不是生活中的全部，但如果没有健康，其他的一切都无关紧要。这些源自她自己生活经历的教导仍然在我身上产生了共鸣，并继续影响着我的工作和生活。

我希望进一步了解自然平衡饮食的兴趣促使我在Michio和Averlin·Kushi手下学习，他们与我分享了健康、平衡和和谐的东方理念。我还与他们建立了密切的关系，后来合作传播自然平衡并在日本建立了教育机构。自早期以来，自然平衡饮食就受到东西方的影响，并受到传统以及新思想和创新的影响。现在，在日本居住多年，经常访问亚洲之后，我继续学习和加深了我对东方文化和传统生活方式的理解。这帮助我培养了自己的实践，以及我与他人分享它的方式。

世界正走到一个十字路口，我们所做的选择和决定对我们的生活和后代产生重要影响。在这个变化的时代，自然平衡饮食可以为那些寻求以合理的方式解决个人和地球问题的人提供灵感、指导和希望。自然平衡饮食可以通过关注我们的食物选择，改善我们的烹饪、饮食和生活方式，来加强健康。同时，更加的尊重他人、感激他人、体贴他人。任何地方的任何人都可以一点点学会和实践自然平衡。由于这种方法的简单性和实用性，它似乎有些不足以解决我们的问题。但它可以对个人、他们的家庭、社会和整个地球产生深远的积极影响，因为除了我们自己和生活方式，它解决的是我们遇到的棘手问题的根源。

我借此机会向大家介绍全球自然平衡项目，这是我设想的，可以与我的同事和学生一起实施的倡议，旨在让自然平衡法在当今不断变化的世界中更有意义。我们的目标是发展自然平衡教育，并与世界各地更多的个人和家庭分享自然平衡生活方式的好处。通过我们的学校和组织网络，我们提供不同形式的自然平衡教育项目和课程，在更多的国家提供翻译成不同的语言的当地课程。我们还共同参与了各种相关活动，以促进自然的、可持续的生活方式，并提高人们对更好地照顾我们自己的健康和环境健康的重要性的认识。我们希望通过这些努力，为实现一个健康、幸福和和平的世界作出贡献。

加西亚·帕雷迪斯

全球自然平衡饮食创始人